Kako povećati prosječni račun u lokalu bez zapošljavanja novih konobara.

Stol od četvero gostiju. Prva runda je otišla glatko. Jedan gost je htio još jedno piće, ali konobar je bio zauzet s drugom stranom terase. Nije podigao ruku. Nije zvao. Platio je što je naručio i otišao.

Niste to zabilježili. Nikad nećete ni znati.

Pasivni gubitak prihoda, prihod koji nikad ne uđe u kasu jer nije bilo jednostavnog načina za narudžbu, jedan je od najvećih skrivenih troškova svakog lokala. I obično se rješava na isti način: zapošljava se još jedan konobar.

Postoji i drugi put.

Barijera za narudžbu je veća nego što mislite

Kad gost želi naručiti nešto više, mora: uočiti slobodnog konobara, privući pažnju, pričekati da priđe, izgovoriti narudžbu - i onda čekati još.

Svaki od tih koraka je potencijalni trenutak odustajanja.

Gosti u gužvi ne žele "smetati." Ne žele tražiti konobara koji evidentno ima pun posao. Pogotovo strani turisti koji ne govore tečno jezik. Rezultat: naručuju manje nego što bi naručili da je narudžba bila jednostavna.

Bez barijere, narudžbe dolaze same

S QR narudžbom, gost uzme mobitel, skenira, odabere i potvrdi. Bez dizanja ruke, bez čekanja, bez socijalne neugode. Narudžba stiže na tablet, konobar donosi.

Logika je jednostavna: naručivanje bez barijere postaje refleksna radnja. Gost koji ne mora tražiti nikoga - naruči kad poželi drugu rundu. Gost koji mora čekati - često ne naruči.

Manje umora osoblja ima i dodatni efekt: konobar koji ne prima verbalne narudžbe na terasi i plaži ima više energije za ljubaznost i preporuku, što samo po sebi povećava prosječnu narudžbu.

"Ponovi narudžbu": jedna tipka, nova runda

Klik'N'Drink ima opciju ponavljanja zadnje narudžbe - gost u jednom kliku ponovi cijelu prethodnu narudžbu, bez da ponovo prolazi kroz meni.

Za grupe koje su naručile istu rundu pića, ovo je posebno praktično. Jedna osoba klikne, konobar dobije narudžbu, nova runda stiže za nekoliko minuta.

Bez pamćenja, bez objašnjavanja, bez pogrešaka.

Vizualni meni i vrijednost narudžbe

Fizički jelovnik prikazuje tekst i cijenu. Digitalni meni prikazuje i fotografiju.

Kad gost vidi fotografiju koktela ili posebnog pića, veća je šansa da ga naruči nego ako vidi samo naziv. Ovo nije pretpostavka - to je princip koji koristi svaki restoran koji je prešao na digitalne menije s fotografijama.

Dodajte fotografije za najprofitabilnije stavke i pratite što se dogodi s narudžbama tih stavki kroz tjedan.

Analitika: znate što se prodaje, optimizirate što ne

Svaka narudžba se bilježi. Na kraju tjedna vidite koje stavke se naručuju najčešće, koje gotovo nikako i u koje sate dolazi najveći promet.

Te podatke koristite za odluke o jelovniku: uklonite stavke s malim prometom, istaknite one koje se dobro prodaju, dodajte stavke sličnog profila popularnim artiklima.

Prosječni račun ne raste samo kroz više narudžbi - raste i kroz pametniji jelovnik.

ZAKLJUČAK

Novi konobar košta. Digitalna narudžba ne košta gotovo ništa - i radi dok vi razgovarate s gostima, rješavate isporuku ili jednostavno odmarate između smjena.

Ako gosti žele naručiti više, naručit će - kad im to bude lako napraviti.

Posjetite klikndrink.hr ili nas kontaktirajte na klikndrink@klikndrink.com i saznajte kako postaviti Klik'N'Drink u svom lokalu.